mit Knoblauch geröstete Ciabatta Scheiben belegt mit würzigem Wildfleisch, Kirschtomaten, Walnüssen und Petersilie angerichtet auf Wildkräuter-Salat

knusprig geschmort, reichen wir mit Beifußsoße, hausgemachten Kirsch-Marzipan-Rotkohl sowie Kartoffelklößen

aus der Keule geschnitten, geschmort mit reichlich Wurzelgemüse und Rotwein, an Preiselbeer-Birne mit hausgemachtem Steinpilz-Semmelknödel serviert

gebratene Medaillons vom Hirschrücken mit Walnusshaube überschmolzen serviert an Morchel-Jus, Rosenkohl und Kartoffelschnee

mit köstlicher Hagebuttensoße, serviert mit feinen Butterspätzle und einem Feldsalat an Apfel-Senf-Vinaigrette

drei kleine Steaks von Wildschweinlende, Hirschrücken und Hirschlende kurz gebraten, an Kräuterchampignons, feiner Portugieser Soße, frischer Preiselbeer Birne, deftigem Rosenkohl und Herzoginkartoffeln