zarte Würfel von der Rehschulter mit allerlei Gewürzen, Rotwein und Steinpilzen abgeschmeckt an Preiselbeersahne und Bandnudeln serviert

reichen wir mit Beifußsoße und deftigem Rosenkohl sowie Klößen nach Thüringer Art

knusprig geschmorte und glacierte Gänsebrust servieren wir auf Apfel-Quittenkraut mit eigener Jus und Herzoginkartoffeln

zarter Rehbraten von der Keule mit Hagebuttensoße, Früchterotkohl und Klößen nach Thüringer Art serviert

kurz gebratene Streifen von der Hirschkeule mit Zwiebel, Möhre, Kirschen, Sellerie und Essiggurke geschwenkt, verfeinert mit Rosmarin, Curry, Ingwer und Sherry, serviert an Zimt-Tagliatelle

Medaillons vom Hirschrücken rosa gebraten und im Ofen mit Walnusshaube gebacken, an Orangen-Kardamon-Möhren und hausgemachten Gewürzkartoffeln serviert

drei kleine Steaks von Wildschweinlende, Hirschrücken und Hirschlende kurz gebraten, an feiner Portugiesersoße mit frischer Preiselbeerbirne, gebackenen Champignonköpfen, Rosenkohl und hausgemachten Mandelbällchen serviert