zarte Würfel von der Rehschulter pikant gewürzt und mit Rotwein und Steinpilzen abgeschmeckt an Preiselbeersahne und Kürbis-Bandnudeln serviert

zarter Rehbraten von der Keule mit feiner Hagebuttensoße, serviert mit Früchterotkohl und Klößen nach Thüringer Art

mit Speck bardierte Stücke vom Wildschweinrücken gespießt mit getrockneten Pflaumen und Zwiebel, dazu rahmiges Schwarzwurzelgemüse und Rote Beete Gnocchi

mit feiner Walnusskruste gebraten serviert mit Rosmarinjus, deftigem Rosenkohl und Gewürzkartoffeln

in Panko-Paniermehl paniertes Schnitzel aus der Hirschkeule, goldgelb gebacken mit Jägermeister-Rahmpilzen, Preiselbeeren und Zapfenkroketten serviert

drei kleine Steaks von Wildschweinlende, Hirschrücken und Hirschlende kurz gebraten, an feiner Portugiesersoße, frischer Preiselbeerbirne, deftigem Rosenkohl und hausgemachten Mandelbällchen