Streifen vom Schweinefilet mit buntem Sommergemüse und Bärlauch-Basilikum-Pesto in der Pfanne geschwenkt, angerichtet mit luftgetrockneten Schinken und geriebenen Bergkäse

vom Schweinerücken, in Wiener Panade knusprig gebraten, dazu servieren wir knusprige Bratkartoffeln und einen Gurkensalat mit Joghurt

mit Zwiebel, Bacon, milden Blauschimmelkäse und Babyspinat kurz angebraten, im Ofen weiter gegart, serviert auf geschwenkten Grillgemüse an Grana-Padano-Soße und Bandnudeln

regional, aus den Harzer Wäldern mit reichlich Wildgewürzen und Wurzelgemüse, Portwein, Preiselbeeren und Abrieb von Orange runden den Braten geschmacklich perfekt ab, serviert mit frischem Champignon-Pfifferlingsrahm, Holunderbeeren und hausgemacht

rosa gebraten, serviert an Pommes Frites und einem sommerlichen Salat

Das Flap Steak wird unterhalb des Filets aus dem Bauchlappen geschnitten.
Die sehr langen Fasern sorgen dafür, dass das Fleisch besonders saftig ist.