exquisites Süppchen vom Hummer serviert mit sautierten Krebsschwänzen und Chilischaum, dazu frisches Landbrot

nach Elsässer Art mit Crème fraîche, Quark, Zwiebel, Schinkenspeck ^(A) und Munsterkäse knusprig gebacken mit frischer Petersilie auf dem Holzbrett serviert

Kaninchenkeule mit Speck, Ingwer, Knoblauch und Dijonsenf geschmort und mit Pinot Blanc abgelöscht, serviert mit Stangenbohnen und mit Thymian geschwenkten Kartoffeln

zarter Braten von der Lammkeule mit Lavendel, Knoblauch, Pfeffer und Olivenöl mariniert, serviert mit eigener Jus, kräftigen Speckbohnen und Kartoffelschaum

Medaillons vom Schweinefilet in der Pfanne kurz gebraten, an pikanter Soße von Dijonsenf, Rahm, Schalotten und Cornichons; serviert mit hausgemachten Kartoffeltalern ^{(A, I)}

Medaillons von der Lotte, gebraten und mit Cognac flambiert, serviert in würziger Tomatensoße an sautiertem Meeresspargel und Roten Reis aus der Camarque

knusprige Gänsebrust geschmort und ausgelöst, auf Champagnerkraut serviert, mit Rauchfleisch ^(A,B,E), Rotweinjus und Spritzkartoffeln