auf Apfel-Carpaccio mit Senfdressing,
kleinen Kapern und Gurken-Relish

aus der Oberschale vom Susländer Schwein
in Wiener Panade knusprig souffliert,
angerichtet mit frischem Blumenkohl,
hausgemachter Kräuter-Hollandaise
und Salzkartoffeln

in Panko-Paniermehl paniertes Schnitzel
aus der Hirschkeule, goldgelb gebacken
mit Jägermeister-Rahmpilzen, Preiselbeeren
und Pommes Dauphine serviert

deutsche Ware! aus der Kalbsoberschale,
paniert und goldgelb gebraten, garniert mit
Zitronenscheiben und Petersiliensträußchen
dazu Bratkartoffeln und ein cremiger Gurkensalat

gefüllt mit Brie, Kochschinken und Birnensenf,
in Panko-Panade goldgelb gebacken,
an französischem Chili-Frischkäse-Dip,
Süsskartoffel-Pommes und einem Rucola Salat
mit Lavendel Vinaigrette

mit Pekanuss-Cornflakes-Kruste gebraten,
serviert an grünem Spargel, gebratenen
Champignons , Roquefort-Joghurt Dip
und tomatigen Basmati Reis