gebundenes Süppchen mit feiner Wildeinlage, Preiselbeer Schaum und Süßkartoffel Chips

serviert auf einem Mango-Papaya-Salat mit Gurke, Zwiebel, Chinakohl, Sesam, Kresse, Minze und orientalischem Dressing

zartes Wildfleisch mit reichlich Wurzelgemüse, Cranberry, getrockneten Steinpilzen, Wildgewürzen und Rotwein schonend geschmort, serviert mit Glühweinbirne, Bacon-Chips und Butterspätzle

in Panko-Paniermehl paniertes Schnitzel aus der Hirschkeule, goldgelb gebacken mit Jägermeister-Rahmpilzen, Preiselbeeren und Pommes Dauphine serviert

zarter Rehbraten von der Keule mit feiner Hagebuttensoße, serviert mit hausgemachten Kirschrotkohl und Klößen nach Thüringer Art

frische Hirschmedaillons gebraten unter Walnuss-Maronen-Kruste, serviert mit rahmigen Wirsing an Schokoladen-Heidelbeer-Soße und Kartoffel-Sellerie-Püree

drei kleine Steaks von Wildschweinlende, Hirschrücken und Hirschlende kurz gebraten, an Kräuterchampignons, feiner Portugieser Soße, frischer Preiselbeer Birne, deftigem Rosenkohl und Pommes Dauphine